Sapevi che bastano appena 3 albicocche fresche per coprire il fabbisogno giornaliero di beta-carotene? Questo frutto non è solo delizioso, ma anche un vero concentrato di salute!
Un mix naturale di vitamine e fibre
Dal punto di vista nutrizionale, le albicocche sono preziosissime: ricche di acqua, fibre e soprattutto beta-carotene, il precursore della vitamina A. Questa vitamina è fondamentale per la salute della pelle, delle ossa, della vista e per sostenere il nostro sistema immunitario.
Non è tutto: le albicocche contengono anche vitamina C, utile per rafforzare le difese e migliorare l’assorbimento del ferro.
Insieme al beta-carotene, apportano altri carotenoidi come alfa-carotene, gamma-carotene e beta-criptoxantina, che svolgono un’importante funzione antiossidante.
Fresche in estate, disidratate in inverno
La stagione delle albicocche fresche va dalla fine di maggio a luglio, variando in base alla zona e all’altitudine. In questo periodo, è meglio consumarle fresche, per approfittare appieno del loro contenuto di vitamina C, che tende a perdersi con la disidratazione.
Durante i mesi più freddi, però, le albicocche essiccate diventano un’ottima alternativa per continuare ad assumere beta-carotene, che resiste al processo di essiccazione.
Come gustarle: idee dolci e salate
Le albicocche sono versatili e pratiche, perfette anche fuori casa. Ecco qualche idea per portarle in tavola:
Versione dolce:
- Aggiungile a macedonie, frullati o gelati fatti in casa
- Usale per preparare marmellate, torte e dessert al cucchiaio
- Provale su una fetta di pane tostato con crema di nocciole 100%
- Ottime anche per farcire pancakes o crepes.
Versione salata:
- Tagliate a spicchi nelle insalate estive
- A cubetti in un cous cous colorato o in una pasta fredda
- In versione grigliata: tagliale a metà, togli il nocciolo e cuocile brevemente su una piastra calda. Puoi farcirle nell’incavo con:
- Hummus
- Formaggi spalmabili (anche vegetali)
- Frutta secca intera
- Erbe aromatiche.
Sono perfette anche per creare salse agrodolci o confetture da abbinare a formaggi stagionati e piatti salati, per un aperitivo estivo originale.
Approfitta della loro stagione!
Che siano consumate al naturale, in versione dolce o salata, le albicocche meritano di essere protagoniste della nostra alimentazione quando sono di stagione. Approfittane per portare in tavola un frutto gustoso, sano e ricco di proprietà benefiche.
a cura della dietista Alessandra Zanini
Fonti:
