“Una mela al giorno toglie il medico di torno” è un detto antico, ma la scienza moderna conferma che questo frutto è davvero un alleato prezioso per la nostra salute. Le mele contengono un mix speciale di fibre e sostanze fenoliche, soprattutto nella buccia, che favoriscono la salute cardiovascolare. Per questo motivo, è importante non eliminarla, ma semplicemente lavarla bene prima di consumarla.
La fibra magica: la pectina
La fibra predominante nelle mele è la pectina, una fibra solubile che in acqua forma un gel. Questa caratteristica rende le mele un ingrediente ideale per marmellate, ma ha anche effetti benefici a livello gastrico, aumentando il senso di sazietà e supportando la salute intestinale, specie se consumate cotte.
La mela Fuji: dolcezza e croccantezza dal Giappone
Tra le varietà più amate c’è la mela Fuji, originaria del Giappone e frutto dell’incrocio tra Red Delicious e Rall’s Janet. Il nome potrebbe derivare dalla città di Fujisaki o dal celebre Monte Fuji. La mela Fuji si distingue per la sua polpa croccante e succosa, e per un gusto straordinariamente dolce, dovuto al lungo periodo di maturazione che permette di accumulare più zuccheri, favorito anche dall’escursione termica tra giorno e notte.
Come gustare le mele: dolce e salato in cucina
Le mele sono incredibilmente versatili: ottime da consumare crude, perfette per dolci tradizionali come torte, strudel e marmellate, ma anche protagoniste in piatti salati. Il contrasto tra dolcezza e acidità le rende ideali per insalate e stufati, arricchendo il sapore finale.
Ricetta consigliata: insalata di finocchi e mele Fuji
Prova questa idea fresca e gustosa: un’insalata con finocchi e mele Fuji tagliate sottili, condite con succo d’arancia, olio extravergine d’oliva, sale e nocciole tritate grossolanamente. Per un tocco di sapidità in più, aggiungi qualche oliva taggiasca. Un contorno originale e salutare, perfetto per ogni stagione!
a cura della dietista Alessandra Zanini
Fonti:
- https://www.mdpi.com/1420-3049/25/5/1114
- Apples in Washington State | Chelan & Douglas Counties | Washington State University
- https://www.qualigeo.eu/ – BANCA DATI EUROPEA DEI PRODOTTI DOP IGP STG
- https://smartfood.ieo.it/
- Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia – BDA.IEO.IT
